wtorek, 16 maja 2017

♣KOLOROWE KOKTAJLE♣

Lekkie i zdrowe. Takie są właśnie kolorowe koktajle!

Przedstawiamy Ci 3 warianty na zdrową alternatywę posiłku!
Koktajle z owoców i warzyw to dobry pomysł na lekki początek dnia lub przekąskę. Na bazie wody lub jogurtu naturalnego lub z niewielkim dodatkiem miodu, będą o wiele zdrowsze od słodzonych cukrem jogurtów lub soków owocowych dostępnych w sklepach. Oczywiście można dodać cukier. Ale ma być zdrowo! ;)))))

1. Koktajl z czerwonych warzyw


2 marchewki
1/2 strąka czerwonej papryki
1 duży dojrzały pomidor
1 mały burak
mielona słodka papryki
szklanka wody mineralnej lub jogurtu
1/2 łyżeczki soku z cytryny (opcjonalnie)

Obierz marchewki i burak, z papryki usuń gniazdo nasienne. Wszystkie warzywa umyj, osusz i podziel na mniejsze części. Zmiksuj warzywa z jedną szklanką zimnej wody mineralnej (albo jogurtu), dopraw papryką i ewentualnie sokiem z cytryny. Rozlej do szklanek i od razu podawaj.





2. Koktajl bananowy


około 370 g jogurtu naturalnego
1 banan
1 łyżka miodu

Jogurt zmiksuj z pokrojonym na cząstki bananem i płynnym miodem na puszystą masę. Wlej do wysokich szklanek i na 15 minut wstaw do lodówki. 




3. Koktajl z zielonych warzyw

1 średni ogórek
2 łodygi selera naciowego
1/2 strąka zielonej papryki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 szklanka wody mineralnej albo jogurtu
sól
pieprz

Ogórek obierz i pokrój na części. Paprykę oczyść i podziel na mniejsze części. Łodygi selera umyj, osusz i podziel na kawałki. Włóż pokrojone warzywa do miksera, dodaj natkę, sól, pieprz i zmiksuj na jednolitą masę z 1 szklanką zimnej wody mineralnej (albo jogurtu). Podawaj od razu po przelaniu do szklanek.



Spróbujesz? 

poniedziałek, 15 maja 2017

KASZA BULGUR Z POMIDORAMI

SKŁADNIKI/ 4-6  porcji
  • 1 szklanka kaszy bulgur
  • 2 szklanki gorącego bulionu lub wody
  • 20 g masła
  • 1 łyżka oliwy i 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • ¹⁄₂ cukinii
  • ¹⁄₂ papryczki chili (można dać mniej)
  • 1 mała czerwona papryka
  • 2 pomidory malinowe
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 
  • 3 ząbki czosnku
  • sól morska, czarny pieprz, szczypta cukru
  • 1 łyżka sosu sojowego / opcjonalnie
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanej bazylii
  • sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny
WYKONANIE
  • KASZĘ wsypujemy do garnka(najlepiej z grubym dnem), podgrzewamy często mieszając przez około 1 minutę. Dodajemy masło i smażymy kolejne 2 minuty. Ostrożnie dolewamy gorącą wodę. Przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień do minimalnego i gotujemy bez mieszania przez około 12 minut. Wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem na 5-7 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i zostawiamy kaszę do przestudzenia. Zimną lekko solimy i spulchniamy widelcem.
  • Cebulę kroimy w kostkę, cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach, papryczkę chili kroimy w drobną kosteczkę, paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.
  • Pomidory nacinamy na krzyż (tylko skórkę ), wkładamy do miski lub rondelka i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 1-2 minuty, wyjmujemy z wody i zostawiamy do lekkiego przestygnięcia. Obieramy ze skórki, kroimy w kostkę.
  • Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy na średniej mocy palnika przez około 3 minuty, często mieszając. Nie rumienimy. Dodajemy starty na tarce czosnek, cukinię i pokrojoną paprykę oraz papryczkę chili. Smażymy około 7-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zupełnie zmiękną.
  • Dodajemy koncentrat pomidorowy, smażymy 2 minuty. Dodajemy pokrojone pomidory, doprawiamy solą pieprzem, szczyptą cukru i ewentualnie sosem sojowym. Gotujemy bez przykrycia, co jakiś czas mieszając, przez około 5 minut, aż sos zredukuje się i  zagęści. Na koniec skrapiamy całość sokiem z cytryny i posypujemy natką pietruszki i bazlią. Mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku np. sosem sojowym lub szczyptą chili w proszku.
  • Dodajemy ugotowaną kaszę. Dokładnie mieszamy. Podajemy na ciepło lub przekładamy do salaterki i gdy przestygnie chłodzimy w lodówce. 

poniedziałek, 1 maja 2017

KALAFIOR W PANIERCE

SKŁADNIKI / 2 porcje
  • 1/2 małego kalafiora podzielonego na różyczki
  • 3-4 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • 1 czerstwa bułka pszenna starta na tarce o drobnych oczkach*
  • 1/4 szklanki drobno startego parmezanu
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
* można zastąpić bułką tartą
DODATKOWO: 1 łyżeczka sezamu krótko uprażonego na suchej patelni
WYKONANIE
  • Różyczki kalafiora gotujemy w lekko osolonym wrzątku lub na parze (ok. 7-8 minut). Powinny być miękkie, ale wciąż jędrne i nie rozpadające się. Odcedzamy. Studzimy. Osuszamy na papierowych ręcznikach.
  • W głębokim talerzu roztrzepujemy jajko z 2 łyżkami mleka. W drugim talerzu mieszamy bułkę tartą z parmezanem i szczyptą soli i pieprzu.
  • W garnku rozgrzewamy dużą ilość oleju.
  • Różyczki kalafiora, przez sitko, oprószamy mąką. Zanurzamy w jajku i kilkakrotnie obracamy. Przekładamy na talerz z bułką tartą i dokładnie obtaczamy w panierce.
  • Na dobrze rozgrzany tłuszcz wykładamy po kilka różyczek kalafiora i smażymy, aż się zrumienią. Gdyby zbyt szybko się rumieniły, regulujemy wielkość płomienia. Usmażony kalafior wyjmujemy łyżką cedzakową  i odsączamy na papierowym ręczniku. Smażymy kolejną porcję.
  • Wykładamy na talerz, posypujemy uprażonym sezamem i podajemy gorące.

poniedziałek, 17 kwietnia 2017

RYŻ Z IMBIREM

SKŁADNIKI na 4 porcje:
  • 250 g ryżu ugotowanego według tego przepisu.
  • 1 czubata łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka curry/można pominąć
  • 1 cytryna
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru 
WYKONANIE:
Ugotowany ryż odcedzamy na sicie.
Cytrynę dokładnie myjemy, osuszamy, a następnie ścieramy z niej skórkę, przekrawamy na pół i wyciskamy sok.
Na patelni na małym ogniu rozgrzewamy oliwę i masło. Wsypujemy kurkumę i jeśli używamy curry.
Dodajemy  starty imbir, skórkę i sok z cytryny. Na koniec wsypujemy ugotowany ryż.
Mieszamy, aż  ryż całkowicie pokryje się przyprawami i uzyska charakterystyczny żółty kolor.

Podajemy na ciepło jako dodatek do ryb czy kurczaka
lub na zimno jako składnik sałatek.

poniedziałek, 3 kwietnia 2017

SAŁATKA Z KREWETKAMI

SKŁADNIKI

 2 PORCJE
  • 1/2 opakowania miksu sałat
  • 1/2 opakowania rukoli
  • 200 g oczyszczonych krewetek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 2 łyżki białego wina (opcjonalnie)
  • 3 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE

  • Mrożone krewetki rozmrozić (w temp. pokojowej lub pod strumieniem bieżącej, chłodnej wody). Opłukać i oderwać ogonki, osuszyć. Jeden ząbek czosnku zetrzeć lub przecisnąć przez praskę, drugi pokroić na cienkie plasterki. Papryczkę chili pokroić ukośnie na cienkie plasterki. Na talerze wyłożyć sałatę, posypać rukolą, na wierzch wyłożyć pokrojone na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe.
  • Na patelni roztopić masło z oliwą i gdy zacznie skwierczeć dodać plasterki czosnku, krewetki i papryczkę chili. Smażyć na nieco większym ogniu po około jednej minucie z każdej strony, w międzyczasie doprawić solą. Następnie dodać starty czosnek, wymieszać i smażyć przez pół minuty co chwilę mieszając. Wlać wino, sok z cytryny, wymieszać i odstawić z ognia. Wyłożyć na sałatę. Można skropić dodatkową oliwą.

poniedziałek, 20 marca 2017

SAŁATKA GRECKA PRZEPIS

SKŁADNIKI

 4 PORCJE
  • 4 łyżki oliwy extra vergine
  • 1,5 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 2 średnie pomidory (najlepiej dojrzałe)
  • 2 średnie ogórki gruntowe (lub jeden szklarniowy)
  • 1 średnia czerwona cebula
  • listki z pęczka bazylii
  • 1/2 szklanki czarnych oliwek
  • 200 g sera feta
  • sól morska

PRZYGOTOWANIE

  • Oliwę wymieszać z 1 łyżeczką suszonego oregano, szczyptą soli, odstawić. Sałatę opłukać i osuszyć na ręczniku. Pokroić na kawałki, włożyć do dużej salaterki, oprószyć delikatnie solą morską.
  • Pomidory pokroić w kostkę. Ogórki obrać pozostawiając cienkie paseczki skórki wzdłuż całego ogórka, pokroić na plasterki. Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie krążki.
  • Pomidory, ogórki, cebulę dodać do salaterki z sałatą, doprawić lekko solą. Dodać bazylię (kilka listków pozostawić na wierzch) i czarne oliwki, delikatnie przemieszać. Posypać pokrojonym serem feta oraz resztą listków bazylii, polać oliwą wymieszaną z oregano.
  • Jeśli chcemy aby sałatka długo wyglądała świeżo, możemy na dno salaterki wlać oliwę z oregano i solą, na wierzch położyć składniki sałatki (nie solić) i odstawić na stół. Posypać grzankami, pozostałym oregano, przed podaniem lekko przemieszać.
Znalezione obrazy dla zapytania salatka grecka przepis

poniedziałek, 6 marca 2017

SAŁATKA CEZAR PRZEPIS

SKŁADNIKI

 2 PORCJE
  • 1/2 główki sałaty rzymskiej
  • 8 łyżek tartego parmezanu lub grana padano
  • 10 cm kawałek bagietki lub 1 ciabatta
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
SOS CEZAR
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny (lub octu winnego)
  • 1 łyżeczka sosu worcestershire
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE

  • Przygotować sos Cezar: czosnek drobno posiekać, posolić i rozetrzeć na desce końcem noża (lub przecisnąć przez praskę). Włożyć do miski, dodać majonez, musztardę, sok z cytryny lub ocet winny i sos worcestershire. Wymieszać, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i w razie potrzeby solą.
  • Sałatę opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki. Włożyć do salaterki, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z sosem i połową tartego sera.
  • Pieczywo pokroić w kosteczkę, wrzucić na suchą patelnię i delikatnie tostować z każdej strony.
  • Gdy grzanki będą już zrumienione zmniejszyć ogień do minimum, dodać łyżkę masła wymieszaną ze startym czosnkiem i mieszać aż grzanki pokryją się masłem czosnkowym. Dodać do sałatki, całość posypać resztą sera.
Znalezione obrazy dla zapytania salatka cezar przepis

poniedziałek, 20 lutego 2017

CHRUST, FAWORKI

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej (=300g)
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka spirytusu (lub ocet 6%)
  • ½ łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • ok. 5 kopiatych łyżek gęstej, kwaśniej śmietany
  • olej lub smalec do smażenia
  • cukier puder do posypania
  • Sposób przygotowania:

    1. Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać żółtka, spirytus i śmietanę. Zagnieść na jednolitą masę. Następnie przełożyć ciasto na blat i zbijać drewnianym wałkiem ok. 10- 15 minut. (Należy uderzać wałkiem w ciasto rozpłaszczając je, po czym ponownie zwinąć i znów zbijać wałkiem. Dzięki zbijaniu ciasto będzie jednolite, elastyczne, a po usmażeniu kruche i z dużą ilością bąbelków).
    2. Ciasto rozwałkować porcjami cieniutko na blacie posypanym lekko mąką. (Ważne jest, aby blat podsypywać, jak najmniejszą ilością mąki. Ciasto oczekujące na rozwałkowanie należy przykryć ściereczką, żeby nie obsychało). Ciasto pokroić najpierw na paski o szerokości ok. 3- 4 cm, następnie na prostokąty lub równoległoboki o długości ok. 9- 10 cm. (Ja robię na oko tak, aby faworki ładnie wyglądały;)). Każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przeciągnąć jeden koniec.
    3. Faworki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym z tłuszczu. Gdy ostygną posypać grubo cukrem pudrem.
    4. Faworki

PRZEPIS NA ZDROWE PĄCZKI Z BANANÓW

  • Banany 4 sztuki
  • Mleko roślinne 1/4 szklanki
  • Jajko
  • Mąka orkiszowa 2000 i 630 w sumie 300g
  • Sól 1/4 łyżeczki
  • Soda oczyszczona 1 i 1/2 łyżeczki
  • Olej roślinny 1l
  • Brązowy cukier puder 1 łyżeczka
  • Przygotowanie

    1. Banany należy obrać i zblendować na mus. Dodajmy jajko, mąkę, mleko roślinne, sól i sodę oczyszczoną i wszystko mieszamy aż powstanie jednolita masa.
    2. Rozgrzewamy olej. Pączki nakładamy na olej dwoma łyżeczkami. Smażymy, aż solidnie zbrązowieją. Usmażone przekładamy na ręcznik papierowy. Czekamy, aż ostygną i posypujemy cukrem pudrem.
    3. Zapraszam do zobaczenia krótkiego filmu, w którym krok po kroku pokazuję jak przygotować takie pączki.


Desery

PRZEPIS NA GRUBIUTKIE PANCAKES

Składniki

  • 1 i pół - 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i pół szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 2 i pół - 3 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Przygotowanie

  1. 1. Masło roztapiamy, by łatwiej je było połączyć z rozbijaną masą ciasta.
  2. 2. W przygotowanym wcześniej naczyniu mieszamy mleko i jajka.
  3. 3. Dodajemy wszystkie pozostałe, suche składniki i masło, mieszając. Masa powinna być gęsta i jednolita, pozbawiona nieestetycznych grudek.
  4. a) Opcjonalnie można dodać 2 łyżeczki cukru waniliowego, lub wanilinowego, a trzcinową słodycz zastąpić cukrem białym (w tych samych proporcjach), lub miodem kwiatowym.
  5. 4. Na teflonowej patelni roztapiamy odrobinę masła- pierwszy placuszek lubi chłonąć oleistą wilgoć, pozostałe zadowolą się spokojnie"resztkami". Ogień zmniejszamy- zbyt intensywny może przypalać ciasto.
  6. 5. Placuszki o średnicy 10-15 cm, formujemy na rozgrzanej powierzchni, powoli rozlewając masę. Jedną stronę przypiekamy do momentu pojawienia się na wierzchu pęcherzyków powietrza. Przekręcamy, podsmażamy ok. 30-60-90 sekund- w zależności od grubości i wielkości placuszka.
  7. Do formowania możemy użyć silikonowych foremek, które nadadzą przyjemnych i wyjątkowych kształtów daniu- serduszka, gwiazdki, idealne kółka, zwierzątka. Czym warsztat pracy bogaty!
Znalezione obrazy dla zapytania PRZEPIS NA PANCAKES

RODZAJE NALEŚNIKÓW

Cześć!
Pewnie czytając coś o kuchni zastanawiałeś się czym są Crêpe, galettes, pancakes no i czym się różnią od tradycyjnych naleśników? Taak? Już służymy pomocą!

Crêpe – rodzaj bardzo cienkiego naleśnika, zazwyczaj wykonanego z mąki pszennej podawanego z nadzieniem. Słowo określające crêpe jest francuskiego pochodzenia lub wywodzi się z łaciny crispa, co oznacza "zrolowany", "zwinięty". To właśnie te naleśniki najczęściej je się w polskich domach.

Znaleziony obraz

Gallettes najczęściej wykonywane są z ciasta GRYCZANEGO bądź PSZENNEGO. Cechuje je inny sposób zawijania (jak na obrazku) i wytrawny farsz.

Znalezione obrazy dla zapytania galettes

Jedno jest pewne - na pewno wiesz czym są pancakes - dokładnie, klasyczne, grube amerykańskie naleśniki. Podawane z masłem i syropem klonowym, a w Kanadzie dodatkowo z bekonem.

Znalezione obrazy dla zapytania pancakes

W kolejnym poście przepis na pancakes - bon apetit!



poniedziałek, 23 stycznia 2017

Przepis na sos słodko kwaśny

Jednym z bardziej popularnych dań ostatnich czasów  jest RYŻ Z SOSEM SŁODKO KWAŚNYM.
Niestety, takowy sos ze słoika zawiera wiele konserwantów.
Przygotowałam więc dla Was przepis na domowy sos słodko kwaśny.
Wypróbowałam nie raz i zdecydowanie polecam.

SOS


• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka ananasa 
• 1 pomarańcza
• 2 soczyste cytryny lub 3 łyżki octu, ja użyłam ryżowego
• 2 cebule
• większy słoik przecieru pomidorowego
• ½ puszki kukurydzy
• 1 słoiczek pędów bambusa
• 4 łyżki cukru 
• 1 szklanka wody
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej, kukurydzianej 
• sól i pieprzu do smaku



PRZYGOTOWANIE:


1. Marchewkę obierz i pokrój w słupki. Paprykę  w paseczki, a cebulę w piórka.
2. Otwórz puszkę z ananasem, sok odlej, pokrój go na drobne kawałki.
3. Otwórz słoik z pędami bambusa, jeśli są za grube- pokrój według uznania, najlepiej w słupki.
4. Wyciśnij sok z pomarańczy oraz 2 cytryn.
5.  Cukier rozpuść, aż  stanie się płynny i lekko brązowy, dolej sok z puszki ananasa, sok pomarańczowy, sok z cytryn i mieszaj intensywnie aż do rozpuszczenia. Dodaj soli i szczyptę pieprzu.
6. Do zagotowanego soku z cukrem dodaj warzyw. Mieszaj, gotuj około 4-5 minut. Następnie dorzuć.  ananasa, pędy bambusa i odlana kukurydzę z puszki. Zagotuj i i gotuj 2 minuty.

7. W wodzie musisz rozpuścić  skrobię ziemniaczaną, kukurydzianą i  dolać je do gotującego się sosu i ciągle mieszając zagęszczać go. Powinien być klarowny.


Tak oto przygotowany sos podawaj z ryżem, czy nawet makaronem. 

SMACZNEGO :))))) 




E

poniedziałek, 9 stycznia 2017

SAŁATKA Z BRUKSELKĄ- zdrowie na talerzu ;))

Brukselkę nie każdy lubi, lecz zawiera ona mnóstwo wartości odżywczych. Zawiera m.in. właściwości antynowotworowe, a także może wzmagać płodność. Warto spróbować! 


SAŁATKA 



Składniki:

~brukselka (dowolana ilość) szatkujemy tak jak kapustę – na przykład mozna użyć robot kuchenny

~posiekany szczypiorek

~1 marchewka starta na tarce

~1/2 pęczka posiekanej pietruszki


~1/2 pokrojonej w kostkę czerwonej cebulki

WYKONANIE:
Mieszamy całość. Dla lepszego smaku, proponuję wykorzystać szybki przepis na jakże pyszny sos:

majonez, czosnek, 1 łyżeczka musztardy sarepskiej, sól, pieprz do smaku.

Kolejny banalny przepis, niesamowicie zdrowy!

Smacznego!!!! :))))))))