RYŻ Z IMBIREM

SKŁADNIKI na 4 porcje:

• 250 g ryżu ugotowanego według tego przepisu.
• 1 czubata łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry/można pominąć
• 1 cytryna
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 2 cm kawałek świeżego imbiru 

WYKONANIE:

Ugotowany ryż odcedzamy na sicie.

Cytrynę dokładnie myjemy, osuszamy, a następnie ścieramy z niej skórkę, przekrawamy na pół i wyciskamy sok.

Na patelni na małym ogniu rozgrzewamy oliwę i masło. Wsypujemy kurkumę i jeśli używamy curry.

Dodajemy  starty imbir, skórkę i sok z cytryny. Na koniec wsypujemy ugotowany ryż.

Mieszamy, aż  ryż całkowicie pokryje się przyprawami i uzyska charakterystyczny żółty kolor.

Podajemy na ciepło jako dodatek do ryb czy kurczaka

lub na zimno jako składnik sałatek.

SAŁATKA Z KREWETKAMI

SKŁADNIKI

 2 PORCJE

• 1/2 opakowania miksu sałat
• 1/2 opakowania rukoli
• 200 g oczyszczonych krewetek
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 2 łyżki białego wina (opcjonalnie)
• 3 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE

• Mrożone krewetki rozmrozić (w temp. pokojowej lub pod strumieniem bieżącej, chłodnej wody). Opłukać i oderwać ogonki, osuszyć. Jeden ząbek czosnku zetrzeć lub przecisnąć przez praskę, drugi pokroić na cienkie plasterki. Papryczkę chili pokroić ukośnie na cienkie plasterki. Na talerze wyłożyć sałatę, posypać rukolą, na wierzch wyłożyć pokrojone na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe.
• Na patelni roztopić masło z oliwą i gdy zacznie skwierczeć dodać plasterki czosnku, krewetki i papryczkę chili. Smażyć na nieco większym ogniu po około jednej minucie z każdej strony, w międzyczasie doprawić solą. Następnie dodać starty czosnek, wymieszać i smażyć przez pół minuty co chwilę mieszając. Wlać wino, sok z cytryny, wymieszać i odstawić z ognia. Wyłożyć na sałatę. Można skropić dodatkową oliwą.

SAŁATKA GRECKA PRZEPIS

SKŁADNIKI

 4 PORCJE

• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 1,5 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 2 średnie pomidory (najlepiej dojrzałe)
• 2 średnie ogórki gruntowe (lub jeden szklarniowy)
• 1 średnia czerwona cebula
• listki z pęczka bazylii
• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• 200 g sera feta
• sól morska

PRZYGOTOWANIE

• Oliwę wymieszać z 1 łyżeczką suszonego oregano, szczyptą soli, odstawić. Sałatę opłukać i osuszyć na ręczniku. Pokroić na kawałki, włożyć do dużej salaterki, oprószyć delikatnie solą morską.
• Pomidory pokroić w kostkę. Ogórki obrać pozostawiając cienkie paseczki skórki wzdłuż całego ogórka, pokroić na plasterki. Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie krążki.
• Pomidory, ogórki, cebulę dodać do salaterki z sałatą, doprawić lekko solą. Dodać bazylię (kilka listków pozostawić na wierzch) i czarne oliwki, delikatnie przemieszać. Posypać pokrojonym serem feta oraz resztą listków bazylii, polać oliwą wymieszaną z oregano.
• Jeśli chcemy aby sałatka długo wyglądała świeżo, możemy na dno salaterki wlać oliwę z oregano i solą, na wierzch położyć składniki sałatki (nie solić) i odstawić na stół. Posypać grzankami, pozostałym oregano, przed podaniem lekko przemieszać.

SAŁATKA CEZAR PRZEPIS

SKŁADNIKI

 2 PORCJE

• 1/2 główki sałaty rzymskiej
• 8 łyżek tartego parmezanu lub grana padano
• 10 cm kawałek bagietki lub 1 ciabatta
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku

SOS CEZAR

• 4 łyżki majonezu
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny (lub octu winnego)
• 1 łyżeczka sosu worcestershire
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE

• Przygotować sos Cezar: czosnek drobno posiekać, posolić i rozetrzeć na desce końcem noża (lub przecisnąć przez praskę). Włożyć do miski, dodać majonez, musztardę, sok z cytryny lub ocet winny i sos worcestershire. Wymieszać, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i w razie potrzeby solą.
• Sałatę opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki. Włożyć do salaterki, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z sosem i połową tartego sera.
• Pieczywo pokroić w kosteczkę, wrzucić na suchą patelnię i delikatnie tostować z każdej strony.
• Gdy grzanki będą już zrumienione zmniejszyć ogień do minimum, dodać łyżkę masła wymieszaną ze startym czosnkiem i mieszać aż grzanki pokryją się masłem czosnkowym. Dodać do sałatki, całość posypać resztą sera.

CHRUST, FAWORKI

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (=300g)
• 4 żółtka
• 1 łyżka spirytusu (lub ocet 6%)
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• ok. 5 kopiatych łyżek gęstej, kwaśniej śmietany
• olej lub smalec do smażenia
• cukier puder do posypania

• Sposób przygotowania:

  1. Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać żółtka, spirytus i śmietanę. Zagnieść na jednolitą masę. Następnie przełożyć ciasto na blat i zbijać drewnianym wałkiem ok. 10- 15 minut. (Należy uderzać wałkiem w ciasto rozpłaszczając je, po czym ponownie zwinąć i znów zbijać wałkiem. Dzięki zbijaniu ciasto będzie jednolite, elastyczne, a po usmażeniu kruche i z dużą ilością bąbelków).
  2. Ciasto rozwałkować porcjami cieniutko na blacie posypanym lekko mąką. (Ważne jest, aby blat podsypywać, jak najmniejszą ilością mąki. Ciasto oczekujące na rozwałkowanie należy przykryć ściereczką, żeby nie obsychało). Ciasto pokroić najpierw na paski o szerokości ok. 3- 4 cm, następnie na prostokąty lub równoległoboki o długości ok. 9- 10 cm. (Ja robię na oko tak, aby faworki ładnie wyglądały;)). Każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przeciągnąć jeden koniec.
  3. Faworki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym z tłuszczu. Gdy ostygną posypać grubo cukrem pudrem.
  4. 

PRZEPIS NA ZDROWE PĄCZKI Z BANANÓW

• Banany 4 sztuki
• Mleko roślinne 1/4 szklanki
• Jajko
• Mąka orkiszowa 2000 i 630 w sumie 300g
• Sól 1/4 łyżeczki
• Soda oczyszczona 1 i 1/2 łyżeczki
• Olej roślinny 1l
• Brązowy cukier puder 1 łyżeczka

• Przygotowanie

  1. 
     Banany należy obrać i zblendować na mus. Dodajmy jajko, mąkę, mleko roślinne, sól i sodę oczyszczoną i wszystko mieszamy aż powstanie jednolita masa.
  2. 
     Rozgrzewamy olej. Pączki nakładamy na olej dwoma łyżeczkami. Smażymy, aż solidnie zbrązowieją. Usmażone przekładamy na ręcznik papierowy. Czekamy, aż ostygną i posypujemy cukrem pudrem.
  3. Zapraszam do zobaczenia krótkiego filmu, w którym krok po kroku pokazuję jak przygotować takie pączki.
  
  

PRZEPIS NA GRUBIUTKIE PANCAKES

Składniki

• 1 i pół - 2 szklanki mąki pszennej
• 1 i pół szklanki mleka
• 2 jajka
• 2 i pół - 3 łyżki masła
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Przygotowanie

1. 1. Masło roztapiamy, by łatwiej je było połączyć z rozbijaną masą ciasta.
2. 2. W przygotowanym wcześniej naczyniu mieszamy mleko i jajka.
3. 3. Dodajemy wszystkie pozostałe, suche składniki i masło, mieszając. Masa powinna być gęsta i jednolita, pozbawiona nieestetycznych grudek.
4. a) Opcjonalnie można dodać 2 łyżeczki cukru waniliowego, lub wanilinowego, a trzcinową słodycz zastąpić cukrem białym (w tych samych proporcjach), lub miodem kwiatowym.
5. 4. Na teflonowej patelni roztapiamy odrobinę masła- pierwszy placuszek lubi chłonąć oleistą wilgoć, pozostałe zadowolą się spokojnie"resztkami". Ogień zmniejszamy- zbyt intensywny może przypalać ciasto.
6. 5. Placuszki o średnicy 10-15 cm, formujemy na rozgrzanej powierzchni, powoli rozlewając masę. Jedną stronę przypiekamy do momentu pojawienia się na wierzchu pęcherzyków powietrza. Przekręcamy, podsmażamy ok. 30-60-90 sekund- w zależności od grubości i wielkości placuszka.
7. Do formowania możemy użyć silikonowych foremek, które nadadzą przyjemnych i wyjątkowych kształtów daniu- serduszka, gwiazdki, idealne kółka, zwierzątka. Czym warsztat pracy bogaty!